Mesin Pagpuno sa Jam

Paggamag jam

Ang Jam nagpasabut nga ang produkto nga giandam gikan sa, hinog, presko, dehydrated, frozen o kaniadto giputos nga mga prutas lakip na ang mga fruit juice, fruit pulp, fruit juice concentrate o dry fruit pinaagi sa pagluto sa mga piraso niini o pulp o puree nga adunay mga nutritional sweeteners sama sa asukal, dextrose, pagbalhin asukal o likido nga glucose sa usa ka angay nga pagkamakanunayon. Mahimo usab kini maglangkob sa mga piraso sa prutas ug bisan unsang uban nga sangkap nga angay alang sa mga produkto. Mahimo kini nga andam gikan sa bisan unsa nga angay nga mga prutas, sa matag usa o sa kombinasyon. Magbaton kini sa lami sa orihinal nga bunga (ug) mahimo nga wala’y sunugon o dili masabtan nga mga lami ug crystallization.

Unsa ang mga lakang sa paghimo og jam?

Pagsusi

Ang mga hinog nga prutas nga prutas nga nadawat alang sa produksiyon sa jam gisunud ug graded sumala sa ilang kolor, pagdani sa sensoryo. Ang mga pinutol nga prutas gikuha gikan sa daghan. Mahimo kini gamit ang pagpili sa kamut, mga tagaparis sa kolor.

Paghugas

Alang sa epektibo nga paghugas sa mga prutas, ang 200 ppm sa chlorine mahimong gamiton sa tubig. Kinahanglan mapadayon ang ph ug temperatura, aron malikayan ang mga bunga nga madaut o madaut. Ang mga basura ug spray washers mahimong gamiton sa mga industriya.

Pagbutang

Ang mga bunga mahimo’g panitan sa kamot sama sa kaso sa sitrus ug mansanas, mga mekanikal nga mga panit ug mga awtomatikong pagmina nga adunay sulud nga sulud sagad nga gigamit sa mga industriya. Ang ubang mga prutas wala magkinahanglan pag-panit. Ang pagbutang himo sa mga prutas nga adunay sulud nga sulud nga mga bato.

Nagpundok

Gihimo ang pulping aron makuha ang bahin sa liso ug kinauyokan. Ang lainlaing mga makina nga pulping anaa sa merkado alang sa mga prutas sama sa mangga, peach, kamatis, saging, pag-draw ug mga berry ug uban pa.

Ang gintang tali sa sieve ug rotor mahimong ipahiangay aron mahiangay sa lainlaing klase sa gidak-on ug mga kalidad sa mga materyales nga mahimong pulb

Pagdugang asukal

Gikinahanglan nga kantidad sa asukal ug pectin gidugang sa pulp / juice. Mahimo idugang ang tubig kung gikinahanglan. Ang asukal nagbugkos sa mga molekula sa tubig ug gipagawas ang mga kadena sa pectin aron maporma ang ilang network. Ang pagdugang sa dugang nga mga pectin nga mga resulta sa usa ka labi ka lisud nga jam ug ang paggamit sa daghang asukal mahimo kini nga labi niini

Nagabukal

Ang pagpabuto mao ang labing hinungdanon nga lakang sa paghimo og jam, nga nanginahanglan labi ka daghan nga pagpailub.

Human mapadayon ang sagol nga gihangyo sa ibabaw nga kainit, kinahanglan naton maghulat hangtud matunaw ang asukal. Sa hinay-hinay, ang tibuuk nga kwarto mapuno sa baho nga buut ug ang usa ka network sama sa mga pectins foamy scum mahimong maporma sa ibabaw sa jam; kini normal ug mahimo tangtangon pinaagi sa pagdugang usa ka gamay nga mantikilya (mga 20g) aron mabuak ang tensyon sa nawong o pinaagi sa paglansad kini sa usa ka kutsara samtang ang imong sagol nga gipabugnaw

Pagdugang sa citric acid

Gipunting ang kantidad sa citric acid samtang gidugang ang kaugalingon. Gipainit namon ang sagol hangtod sa 105 ° c o 68-70% tss aron masiguro ang husto nga pagbutang sa jam. Mahimo usab nga himuon ang pagsulay sa Sheet aron masusi ang jam.

Sheet test - usa ka gamay nga bahin sa jam ang gikuha sa kutsara ug linuto sa gamay, ug gitugotan nga ihulog kung ang mga patulo sa produkto ingon sheet o flakes, ang jam nahimo nga hingpit, kung dili, nagpadayon ang pagbukal

Pagpuno sa mga tadyaw

Ang Jam napuno nga kainit sa isterilisado nga mga garapon, pinaagi sa mga tagpuno sa piston pump, ang mga takup sa metal mga vacuum nga gitaod sa mga garapon, gitugotan nga pabugnawon pinaagi sa paglamig nga tunel ug sa katapusan ang gilagda sa label sa mga tadyaw. Paghanda sa mga tadyaw sa jam nga andam alang sa pag-apod. Ang mga negosyo mahimong ibaligya ang ilang mga jams sa mga kustomer nga direkta, o mahimo nila ibaligya sa mga tindera.

Pagtipig

Ang canned jam kinahanglan nga itago sa mga cool, uga nga mga lugar nga layo sa silaw sa adlaw.
Ang kinabuhi sa estante sa de-latang jam usa ka tuig.

Nahuman kini!

Kini nga pagsagol sa asukal ug prutas mahimong makatilaw kaayo, ug magamit nimo kini sa bisan unsang makahalalit nga resipe aron matilawan kini nga balaan

Giunsa nimo makuha ang tama nga pagputos ug tukma nga pagpuno sa makina alang sa imong produkto?

Kadali sa paglimpiyo ug kadali sa paggamit: kini ang mga nag-unang mga kinaiya nga kinahanglan sundon sa usa ka pagpuno nga makina kung ang jam sa pagputos.
Aron makit-an ang labing kaayo nga makina alang sa imong mga panginahanglan, ikonsiderar ang mosunod nga mga kinaiya sa produkto:

Ang produkto

Unsa man ang viscosity? Unsa man ang kapasidad sa produksiyon? Adunay ba mga chunks? Mainit ba kini nga pisi?

Kalikopan

Asa makit-an ang makina? Gikinahanglan ang kuryente? Paggamit sa elektrisidad? Unsang mga matang sa mga proseso sa paghinlo ug pagmentinar ang gikinahanglan? Kinahanglan ba kini usa ka compressor sa hangin?

Mga kinaiya sa pagpatik

Unsa nga matang sa kapa ang gikinahanglan? Tiskis, ipadayon o ma-twist -off? Awtomatiko ba o semi-awtomatik ang makina? Gikinahanglan ba kini nga pag-urong sa manggas? Gikinahanglan ba niini ang pagbugkos sa kainit, pagpainit sa induction?